由于商用電磁爐的小巧、方便、節能等使用特點，使得商用電磁爐越來越受到廣大火鍋店家的關注，不過多數火鍋店消費者并不了解商用電磁爐，也并不知道該怎樣去選購一臺好的商用電磁爐，本文分析下其性能特點，以及購買商用電磁爐時需要看重的幾個要點商用電磁爐是應用電磁感應原理進行加熱的。

       電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？磁場內的磁力線通過鐵鍋，不銹鋼鍋，搪瓷鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱的目的。商用電磁爐的質量取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質量。

       為保證安全，提高電磁爐工作的可靠性，電磁爐設有多種保護裝置，商用電磁爐的治療以及安全性能如何？包括小物件檢測，過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1-2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。

       選購商用電磁爐時麻煩由下電磁爐分享技術特性做參數考核：

1、自身保護特性。輸出開關管是電磁爐的關鍵元件，工作于高電壓、大功率狀態，受成本和器件參數限制，設計時不可能有很大的富裕量，火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？故工作過程中，若電源電壓過高、工作狀態切換時產生瞬間沖擊、電流增大、機內溫升過高、鐵鍋挪離灶板或空載，開關管都可能損壞。因此，應保證過壓、過流，過溫、鍋檢測等保護裝置正常

2、鍋底溫度控制特征。商用電磁爐的治療以及安全性能如何？鍋底發熱直接傳至灶板(陶瓷玻璃)，灶板是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，控測鍋底溫度

3、功率穩定性。商用電磁爐品牌應具有輸出功率自動調整功能，以改善電源適應性和負載適應性

4、電磁兼容性。火鍋專用電磁爐的安全性能怎么樣？該性能涉及對其余家電的干擾和對人體的危害。電磁爐均在電源回路中設有LC濾波電路并用金屬圍框吸收漏磁通，同時采用脈沖方式，使平均輻射功率控制在最小限度

5、可靠性與有效壽命。商用電磁爐品牌的治療以及安全性能如何？電磁爐的可靠性指標一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示，單位為“小時”，優質電磁爐應在1萬小時以上。